Dưa, cà và đồ muối
Đồ ngâm nhanh: sáng làm, chiều ăn
Không phải đồ chua nào cũng phải lên men mấy ngày. Nhóm ngâm giấm đường làm buổi sáng là chiều ăn được, và gần như không hỏng.
Dưa, cà và đồ muối
Món muối giữ bữa cơm quê qua mùa giáp hạt.
Dưa, cà và đồ muối
Dưa, cà và đồ muối
Đồ muối ngày Tết và dịp giỗ
Hành muối, kiệu muối, dưa món — nhóm đồ muối làm trước cả tuần để dành cho mâm cỗ. Bài này nói cách làm, cách canh thời gian và một lưu ý về ngũ vị tân.
Dưa, cà và đồ muối
Nấu món từ dưa chua: đừng chỉ ăn sống
Hũ dưa chua trong bếp không chỉ để gắp ra đĩa. Nó nấu được canh, kho được đậu, xào được với nấm — và những món đó thường ngon hơn ăn sống.
Dưa, cà và đồ muối
Muối dưa quanh năm: mỗi mùa một thứ
Hũ dưa ở góc bếp không đứng yên một món. Mùa nào rau rẻ thì muối thứ đó — và đó là cách nhà quê giữ cho bữa cơm luôn có món chua.
Dưa, cà và đồ muối
Vại sành, hũ thuỷ tinh và đồ nén
Muối dưa hỏng hay không phụ thuộc vào cái đựng nhiều hơn người ta tưởng. Bài này so vại sành với hũ thuỷ tinh, và nói về thứ hay bị coi nhẹ nhất: vật nén.
Dưa, cà và đồ muối
Đồ muối trong mâm cơm: dùng bao nhiêu là vừa
Dưa cà là món cứu bữa, nhưng nó mặn. Bài này bàn chỗ đứng của nó trong mâm, ai nên ăn dè, và vì sao nó không thay được rau tươi.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.