Chè và món ngọt dân dã

Chè, xôi ngọt, bánh quê làm từ đậu, nếp và đường.

6 bài viết

Chè đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ đều cùng một bài toán: hạt phải mềm bở mà vẫn còn hình. Bài này nói về ngâm, lửa và thời điểm cho đường.

Bánh trôi, bánh ít, bánh da lợn, bánh đúc — nhóm bánh làm từ bột gạo và bột nếp vốn không cần trứng sữa. Bài này nói về bột, nước và lửa.

Đường phèn, đường phên, mật mía, thốt nốt — mỗi thứ cho một kiểu ngọt khác nhau. Bài này nói dùng thứ nào cho món nào và mấy lưu ý về mật ong.

Chè phải ăn trong ngày, nhưng mứt và kẹo lạc để được hàng tuần. Bài này nói về nhóm món ngọt trữ được và cách giữ chúng không chảy nước.

Nếp là nền của cả một nhóm món ngọt: xôi vò, xôi gấc, xôi chè, bánh nếp. Bài này nói về ngâm nếp, đồ xôi và cách để hạt tơi chứ không nhão.

Mâm cúng thường có một hai món ngọt. Bài này nói chọn món nào cho hợp dịp, làm trước được bao nhiêu, và cách bày cho gọn.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.