Canh rau và canh chua
Nước dùng ngọt mà không cần xương
Nồi canh chay ngọt được là nhờ rau củ và nấm chứ không nhờ mì chính. Bài này nói nguyên liệu nào cho ngọt, ninh bao lâu và ninh thế nào cho nước trong.
Canh rau và canh chua
Canh nấu từ rau củ và quả chua, không cần nước xương.
Canh rau và canh chua
Canh rau và canh chua
Canh chua: chua từ đâu và cho lúc nào
Me, khế, sấu, dọc, dứa, mẻ — mỗi vùng một nguồn chua và mỗi thứ hợp một kiểu canh. Bài này nói chọn nguồn chua và thời điểm cho vào nồi.
Canh rau và canh chua
Canh rau ngày thường: nấu nhanh mà không nhạt
Canh rau là món nấu nhiều nhất trong năm, và cũng là món hay bị làm qua loa nhất. Bài này gom các kiểu canh rau quen và cách để nó không nhạt thếch.
Canh rau và canh chua
Canh nấu cho đông người và cho ngày giỗ
Nấu canh cho năm người và cho năm mươi người là hai việc khác nhau. Bài này bàn cách tính lượng, chọn món chịu được nồi to, và giữ nóng khi ăn nhiều đợt.
Canh rau và canh chua
Canh đặc, canh sánh và món giữa canh với cháo
Không phải canh nào cũng loãng. Bếp quê có cả nhóm canh sánh: khoai sọ, bí đỏ, canh bột, riêu chay — no hơn và ấm hơn canh thường.
Canh rau và canh chua
Rau củ khô, măng khô và nồi canh mùa hiếm rau
Nấm khô, măng khô, mộc nhĩ là chỗ dựa của bếp quê khi rau tươi khan. Bài này nói cách ngâm, cách sơ chế và một lưu ý an toàn với măng.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.