Rau luộc và nước chấm

Luộc đúng, chấm đúng — món đơn giản nhất mà khó nhất.

6 bài viết

Rau muống, cải, bầu bí, su su, đậu bắp mỗi thứ chín một kiểu. Luộc tất cả như nhau là lý do đĩa rau lúc thì sượng lúc thì nhũn.

Cùng một đĩa rau luộc, đổi bát chấm là thành món khác. Bài này gom mấy kiểu chấm cơ bản của bếp Việt không dùng mắm cá.

Nồi nước sau khi vớt rau ra là một bát canh đã nấu xong nửa chừng. Bếp quê không bao giờ đổ đi, và có vài cách làm nó ngon hẳn lên.

Không phải đĩa rau nào cũng phải luộc. Rau sống và rau thơm có chỗ riêng trong mâm, nhưng đi kèm một phần phải làm cho kỹ: rửa.

Rau đúng mùa rẻ hơn, ngon hơn và ít phải chăm hơn. Bài này đi qua rau của từng mùa ở ta và cách đi chợ theo mùa thay vì theo danh sách định sẵn.

Rau xào là món nhanh nhất mà cũng dễ hỏng nhất. Ba thứ quyết định: chảo đủ nóng, đừng nhiều rau một lúc, và biết lúc nào phải tắt bếp.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.